RICETTA VENEZIANA
Impastare insieme 0,5 Kg di farina gialla da polenta con 100 g di farina di fiore, 2 uova, 200 g di uvetta, 200 g di fichi secchi ridotti a pezzettini, una bustina di lievito, un cucchiaino di semi di finocchio, 0,5 hg di strutto o burro, un poco di latte per bagnare la pasta (che dovrà risultare parecchio tenera, dato che la farina gialla, per cuocere, avrà bisogno di assorbire parecchio).
Mettere in una teglia unta, cuocere a fuoco moderato. Far la prova stuzzicadente per controllare il punto di cottura: quando uscirà asciutto la pinza è cotta.
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